Savršen biftek zahteva nekoliko ključnih koraka i pažljivo odabrane začine. Evo podsetnika koji može pomoći da svaki put pripremite ukusan steak:
Izbor mesa:
- Odaberite kvalitetne komade mesa kao što su ribeye, sirloin, T-bone, ili file mignon. Ovi komadi imaju dobar balans između masti i mesa.
- Idealna debljina steaka je oko 2,5 do 3 cm za ravnomerno pečenje.
Priprema mesa:
- Izvadite biftek iz frižidera najmanje 30 minuta pre pečenja da dostigne sobnu temperaturu. Ovo omogućava ravnomerno kuvanje.
- Osušite biftek papirnim ubrusom da uklonite višak vlage. Suva površina pomaže u postizanju bolje kore.
- Posolite biftek obilno sa obe strane najmanje 30 minuta pre pečenja. So pomaže da meso zadrži sočnost i poboljšava ukus.
Začini:
Steak seasoning predstavlja pažljivo odabranu kombinaciju začina za pripremanje sasvršenog bifteka. Sveže mleveni crni biber je klasičan izbor za biftek a za dodatne začine možete koristiti beli luk u prahu, crveni biber, dimljenu papriku, ruzmarin, majčinu dušicu ili druge spice up začine za meso.
Priprema za pečenje:
- Tiganj ili roštilj: Koristite teški tiganj od livenog gvožđa ili roštilj za najbolje rezultate.
- Visoka temperatura: Zagrejte tiganj ili roštilj na visoku temperaturu pre nego što dodate steak. Trebalo bi da bude dovoljno vruće da se čuje jako cvrčanje kad meso dotakne površinu.
- Ulje: idealno maslinovo
Pečenje bifteka:
- Korak 1: Stavite biftek u tiganj ili na roštilj. Pecite bez pomeranja 2-3 minuta sa svake strane dok ne dobijete lepu, zlatno-smeđu koricu.
- Korak 2: Ako je biftek deblji, držite ga uspravno da biste ispekli i ivice.
- Korak 3: Za biftek srednje pečen (medium-rare), koristite termometar za meso i pečite dok unutrašnja temperatura ne dostigne 52-55°C. Za medium, temperatura treba da bude 57-60°C.
- Korak 4: Pred kraj pečenja ili čak posle pečenja, možete dodati komadić putera na vrh bifteka i posuti malo morske soli ili svežih sveže mlevenog bibera po ukusu.
Ostavite biftek da odstoji! ! !
- Nakon pečenja, ostavite steak da odstoji 5-10 minuta. Ovo omogućava da se sokovi redistribuiraju po mesu, čineći ga sočnijim.
Posluživanje
- Sečenje: Uvek secite biftek preko vlakana za najbolju teksturu.
Steak možete poslužiti sa različitim sosovima, poput chimichurrija, sosom od bibera, ili jednostavnim sokom od pečenja.
Prateći ove korake, svaki put ćete dobiti savršeno pečen steak sa bogatim ukusom i savršenom teksturom. Prijatno!
Proizvedeno u: Austriji
Uvoz iz: Austrije