Biberom dugačkog zrna začinjavaju se jela za koja se koristi i beli biber. Primenjuje se u pripremi tradicionalnih musaka s mesom. Preporučuje se začinjavanje fondoa od sira, svežeg kozjeg sira, sosova u koje se dodaje vino, kuvane ribe i pržena jela jugoistočne Azije. Posebno se dobro slaže s kardamonom, đumbirom, karanfilićem i cimetom. Izrazita ljutina dugačkog bibera upućuje na posebnu pažnju. Miris mu je topao i jak a ukus ljut sa slatkastom nijansom. Mleven ili usitnjen razvija cvetnu aromu. Veoma je sličan crnom biberu ali ne dostiže oštrinu.
Sečuanski biber predstavlja pravu senzaciju ukusa različitu od svih drugih začina.
Zrna Sečuanskog bibera su veoma mirisna, lagano drvenastog ukusa sa naznakom citrusa. Odličan je za jela u voku, grilovanje i pečenje. Isprobajte ovaj biber sa piletinom, ribom, teletinom i povrćem.
