Шафран – 1г

Шафран мирише интензивно и благо је горкастог укуса. Корен речи шафран потиче из арапске речи зафран која значи „бити жут“, а према карактеристичној жутој боји коју отпушта. Потребно је врло мало шафрана да би дао арому и боју јелу – око 1/10 грама интензивно ће обогатити 4-6 порција пиринча. Шафран се у појединим националним кухињама уобичајено користи код рибљих јела и јела с пиринчем. Французи га неизоставно користе при справљању рибље чорбе – бујабеса, Шпанци њиме обогаћују паељу и пилетину са пиринчем. У Италији је уобичајено да се шафраном зачини рижото миланезе. Осим тих традиционалних јела шафран се изврсно слаже са супама од меса и поврћа, кромпиром, пилећим месом или јелима с паприком.